健尔马足疗

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活鱼不宜马上烹调
在日常生活中,[link widoczny dla zalogowanych]，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。
　　鱼类死后，经过一段时间，肌肉逐渐僵硬,[link widoczny dla zalogowanych]，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解成氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分,[link widoczny dla zalogowanych]。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收,[link widoczny dla zalogowanych]。当鱼体进入高度僵硬后，即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸,[link widoczny dla zalogowanych]，处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制，味道都是非常鲜美的。

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